Ineludiblemente, el trabajo pecuario nos obliga realizar la saca técnica del producto. En camélidos andinos, tenemos animales que ya cumplieron el ciclo vital, otras, defectuosas por varios factores, secarronas etc. que justifican ser separados.
La carne de alpaca se considera una de las mejores en calidad por el alto valor proteico y bajo contenido en grasas. Se ubica entre las más preferidas dentro de su género, no sólo por las consideraciones antedichas, sino por el bajo costo en el mercado. Sus cualidades...
Alpaca 72.48 23.48 3.83
Llama 69.17 24.82 3.69
Vacuno 72.72 21.01 4.84
Ovino 72.24 18.91 6.53
Caprino 73.80 20.65 4.30